天然のカニ

カニ通販で売られているカニのほとんどは天然のカニとなっているので、
魚のように天然や養殖という表記がされていない場合がほとんどですが、
魚が住んでいる海域によって味が変わるように、
カニも住んでいる海域によって味が変わってくるため、
同じ天然のカニでも食味に違いが出るケースがあります。

 

通販で売られている国産のカニはほとんどがオホーツク海や日本海で摂れたカニとなっていますが、
同じオホーツク海や日本海でも水揚げされる場所によってカニの味が違う場合がほとんどで、
ズワイガニになると地域によって名称が変わるのが特徴ですが、
同じズワイガニなのにも関わらず摂れる地域で名称は変わってきます。

 

通販で販売されているカニのほとんどは深海に住んでいるカニで、
水深数百mを住処としているカニがほとんどですが、深海になるとエサがなかなか摂れないため、
水揚げされるカニの中には栄養不足でやせ細っているカニも多くいます。

 

魚と一緒で、天然だからと言って必ずしも美味しいというわけではなく、
エサが少ない海域で獲れた魚になると天然でもやせ細っているため、
養殖よりも味が劣るという現象が起こりますが、
カニも一緒でエサが不足している海域で獲れるカニは、
そうでない海域で獲れたカニに比べて味が劣ります。

 

通販でカニの購入をする場合は、
好漁場と言われる海域で獲れたカニほど美味しい傾向にあるので、
カニが獲れた場所を一つのポイントとしてカニを選んで行くとよいでしょう。